五色蔬菜的营养成分
日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收，养分才华均衡。
绿色：以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。绿色蔬菜含有丰盛的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及掩护肝脏和眼睛的作用。
黄色：以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒，黄色西葫芦等。它们给人以清香、脆嫩的感到，使人倍觉清新、味甜。黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤朽迈，而且对肝脏有益。武汉胃肠医院
红色：以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、愉快的感到，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的愉快性。近年来，随着风行病学研讨的深进，人们创造西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功效，番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的克制造用显著高于β—胡萝卜素和α—胡萝卜素。
紫色：以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏、紫豆deng。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益。武汉胃肠医院
白色：以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感到，对调节视觉平衡和安宁情感有一定作用，同时有益于防治高血压和安正。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
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