教你辨别酿造酱油和配制酱油
你知道酱油是怎么做的吗？相信大多数人都认为酱油是酿制的，其实不然，酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，国内规定配制酱油应以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。不少厂家为了追求经济利益，用配制酱油冒充酿造酱油。下面就跟小编去学一下怎么辨别酿造酱油和配制酱油吧。教你辨别酿造酱油和配制酱油
一、区别两者的重要的指标是氨基酸态氮的含量。
酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高。按国家规定，配制酱油应含有50%的酿造酱油，但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油，因此氨基酸态氮的含量比不上酿造酱油。
除了氨基酸态氮这个指标，还可以看泡沫，看挂壁性，也可以通过气味来判断。
二、看泡沫。
摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡沫大小不一，很容易散去。
三、闻气味。
酿造酱油具有浓郁的酱香，没有其他异味；配制酱油需要摇晃后再闻，气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正，是否有异味要看鼻子的灵敏性，一般人闻不出来异味。另外，闻气味这个区别方法，也和配制酱油的制作工艺有关系，如果制作工艺比较好，气味上和酿造酱油不会有很大差别。
四、看挂壁性。
摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色；配制酱油的挂壁性差，着色力也较差。
怎么样？学会了吗？下次购买酱油可以尝试一下。
推荐：榴莲饼价格 楼主，你写得实在是太好了。我唯一能做的，就只有把这个帖子顶上去这件事了。楼主的帖子实在是写得太好了。 楼猪V5啊 楼主威武 我妈常说，我们家要是没有电话就不会这么穷。 以前叫‘偷坟掘墓’该死，现在叫‘考古’科学！ 一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在论坛里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。
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