女性冬季全方位进补指南

　　逢冬必进补，几乎是年复一年的萧规曹随，然而进补是一个传统与时尚并重的饮食话题。来到今时今日，进补可不是像以前那样灌下一堆药材炖成的东西了事，而是在讲究对症进补之外，更要追求口感的美味。

　　在传统观念中，进补总离不开汤汤水水。近两年，进补可不仅仅限于一盅汤与几样常规药材，而是延伸到了各种新鲜蔬果之上。

　　鲜罗汉果、青天葵最清补

　　一入秋，便是罗汉果进入我们视线的时候，它味甘性平，和猪腱肉同炖最是滋润。以往用来炖汤的罗汉果都是干货，今年却有新鲜罗汉果上市。和干货相比，鲜罗汉果味道更为甘甜，炖一盅的话只需一小瓣已经足够，前提是要选上等的罗汉果。它用来和鹧鸪搭配最好，清润无比，和牛肉、羊肉之类的食材搭档，反而会折损它的功效。

　　如果觉得罗汉果炖汤太甜，还可以试试青天葵，它也是今年流行的炖汤食材。青天葵一般在秋天收割晒干，现在正是头手货上市的时候。由于它带有淡淡的草野气，和同样野味十足的青头鸭齐齐下汤盅，味道最合拍。

　　湖藕、莲子平补佳

　　白藤湖藕，属于红藕的一种，逢到11月到12月就是当造时候，成名远早于新垦藕。它藕瓜粗，肉质粉，性平温和，一般用来和排骨搭配。不过很少有人知道，它由于吸味强，和黄猄这种野味是最般配的。

　　红莲子，清甜带粉，也许不及湘莲的香，但是莲味却是过之，用来配贵妃蚌仔恰好。

　　进补宜平补

　　按照传统的中医理论，滋补通常可分清补、温补、平补、大补，若任由各类补品的强势进入而不加选择，反而会对人体造成损害。常坐在办公室里的白领一族，多数属于湿热体质，虚火较多，最忌大补。清补、平补反而比较适合。像石斛、党参、花旗参一类的温补药材则是搭配首选。

　　瓜果鲜蔬成主流

　　以往用来进补的，多数是红参、党参、沙参、川贝之类的药材，药味强劲，入口感觉就像在吃药膳。在讲究口感的现在，滋补菜式的搭配已经更加多样，新鲜蔬果纷纷被引入，譬如鲜罗汉果、鲜石斛，还有本来被作为野菜使用的青天葵等。和干制药材相比，这些新鲜材料药味不如干货浓烈，也更好入口。

　　除了炖汤一类，小炒、汤浸菜、红焖煲仔……处处可见滋补食材的影踪。有心思的大厨，甚至会把药材打粉调配入酱汁中去。

“贪钱无情”