立春“咬”出健康来

　　说起立春，人们就会想到咬春。咬春是指立春这天人们吃春饼、吃春盘、吃春卷、嚼萝卜等食物的习俗。立春是一年之中第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，一年中的健康，全靠这时打下基础。因此，立春时节的饮食要选有助生发阳气的食品，达到调养体质目的。
　　咬春首选就是吃春饼。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，有利于升发和保护阳气。春季应肝，主升发疏泄，而春饼中的辛味食物和升发食物恰好有这个作用，这也是千百年来，人们在立春这天一定要吃上一口春饼的原因所在。
　　在古代，咬“春盘”是立春当天必做的一件事。春盘就是立春这天把蔬菜、水果、饼饵等装在一个盘子里，然后馈送亲友或自己食用，被称为春盘。晋代就开始出现，那时称“五辛盘”，五辛指五种辛辣蔬菜，即葱、蒜、椒、姜、芥，服食五辛可起到杀菌驱寒、振奋人体阳气的作用，因此这一习俗一直流传到今天。
　　嚼吃萝卜也是咬春习俗之一。中医认为，萝卜不仅可以食用，还有很大的药用价值，常食萝卜有助软化血管，降血脂稳血压，有营养、健身、祛病功效。《燕京岁时记》中记载：“立春之日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”就是说吃萝卜还可防止春困，因此古人十分提倡在立春这天嚼吃萝卜。
　　咬春时要注意，不能乱咬一通。立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生的特点，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。具有酸收性质的蔬菜如：西红柿、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等，食用时一定要适可而止。另外，也要少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸食品，因为这些食物会损耗人体阳气，导致人体上火。
　　一年之计在于春，从立春开始，顺应春季自然界万物生机勃勃的气象，及时适量“咬春”，注意调养身体，会使自己拥有一个强健的体魄来迎来新的一年。（申国强）

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