养生主要方法之四饮食养生

　　食养的内容很多，包括食品的卫生，合理的调配，食品的加工、烹调、类型，饮食的方式与习惯，饮食禁忌，以及药膳保健等内容。现择要概述如下。
　　1、 注意饮食卫生
　　饮食卫生的内容很多，其一是防止饮食不洁。六畜及鱼虾蟹类以及某些水生植物可以是某些寄生虫的中间宿主，食品在加工、贮藏，运输过程中也易于受到各种寄生虫虫卵、包囊、致病微生物，以及工业生产中产生的“三废”或残留农药的污染，因而进食不洁食品，常可引起多种胃肠疾患、寄生虫病、传染病或致中毒。其二是不要摄食腐败变质的食物或自死、疫死的六畜肉类，以免“饮食中毒”。（《诸病源候论》）
　　2、 提倡饮食有节
　　食养中主张对饮食物要有节制，要养成良好的饮食习惯，提倡定时定量，防止饥饱失常。认为“食能以时，身必无灾”。（《吕氏春秋·尽数》）食量则因人而异。若暴饮暴食，则易食滞，损伤胃肠功能，或继发生它疾；长期过饥则脏腑身形失养，正气日弱，亦易招致外邪之侵袭而发病。
　　3、 克服饮食偏嗜
　　克服饮食偏嗜是谨和五味以养生的重要内容，它反映了平衡膳食，提倡全面合理营养的食养思想。克服饮食偏嗜，主要包括两个方面的内容：
　　其一是克服饮食的偏寒偏热。恣食生冷寒凉，易伤脾胃阳气；长期偏食辛温燥热，易致胃肠积热或加重痔疾等。故对食性的要求是做到寒温适中，少吃辛热，慎食生冷。
　　其二是克服五味偏嗜。五味养脏，各有其亲和性。如果长期偏嗜某种饮食，易致脏气偏胜而功能失调，或形成“膏梁”之变；同时，会导致其他营养物质的匮乏而使机体失养，继发产生种种疾患。此亦如，《保生要录·论饮食门》中所指出的：“所好之物不可偏嗜，偏嗜则伤而生疾；所恶之味不槿全弃，全弃则脏气不均。”
　　4、 药膳保健
　　药膳，是在中医学理论指导下，将食物与药物（以及食物的辅料、调料等）相配合，通过药物的炮制加工与食品的烹调加工而制作的具有防治疾病的保健强身作用的美味食品。药膳常用的药食品有人参、黄芪、黄精、枸杞、冬虫夏草、何首乌、茯苓、桑椹、芝麻、胡桃仁、蜂蜜、莲子、猕猴桃、牛肉、鸭肉、鱼类等制成的多种类型的食品。药膳的主要特点及运用要求包括：药食结合，因时制宜，辩证施膳等。实践表明，适宜的药膳，具药、食二者之长，确能收到保健防衰抗老的功效，是食疗、食养中一个颇具特色的内容。